Comida contemporánea mexicana con un toque especial a cargo de la Chef Nidia Sánchez. Nuestra misión es crear una nueva experiencia basada en una cocina mexicana contemporánea, que innova los platillos tradicionales de nuestra gastronomía y te ofrece nuevas sensaciones al paladar. Sencillamente volver a recordar que nuestra cocina empezó en la tierra.
De esta manera convertirnos en una de las mejores propuestas gastronómicas de México, que rescata la tradición y la mezcla con las mejores tendencias de la cocina mexicana contemporánea.
Porque siempre queda espacio para un dulce pecado. No te puedes dejar de pobrar estas deliciosas creaciones culinarias.
Pulpo cocido en agua de mar notas de chardonnay / camarón del puerto y pesca local cocinados a la lima limón / pepino kiury, chile serrano, cilantro, rábano – con marinado de la casa perfumada con jengibre y virutas de rábano de color
Camarón seco de la costa chiapaneca – pulpa de sandía / atún del mar de cortes, rodajas de chiles yucateco / laminas frescas de aguacate + vinagreta de togarashi, Lima y Yuzu
De la sencillez emerge la grandeza / atún y aguacate crudo con su crocante de papa y ajo tostado – bañados en una salsa de cítricos y brotes de cilantro
Salmon corte grueso perlas de aguacate con ceniza de cebolla – ralladura de limón- ponzu
Finas láminas de pulpo bañas con vinagreta de tres chiles / sal de tortilla - ensaladilla de rábano, chayote, pepino y aguacate / semilla de mostaza, emulsión de wasabi + tierra de aceitunas negras
Lechuga al grill – aderezo de anchoas - aceite de maracuyá – tostada de parmesano
Mix de tomates / vinagreta de verano con fruta de la pasión + queso de cabra natural – tostada de queso añejo + aire de clorofila
Sobre aderezo de yogurt griego – aguacate caramelizado + espárragos blanqueados / ensalada verde aliñado con vinagreta de frambuesa
Sopecitos de pato al perol + puré de frijol xpelon cocinado con yerba santa +salsa tatemada de frutos rojos con especies secretas
Taco de maíz nixtamalizado cola de res braseada al merlot con sus cebollas en vinagre y salsa de tomatillo verde una cruda.
Tostada de maíz con frijol xpelon refrito/ chaya salteada con recado rojo local +puré de aguacate - cebolla morada al escabeche y perlas de chayote
Rollos frito relleno de cochinita con recado regional+ mermelada de xni pec puré ligero de frijol xpelon – dip de aguacate y tapioca de cebolla morada
Consomé de hongos salteados +granos de maíz, flores de tomillo seguido de su foie gras sellado a la pimienta perfumado con epazote - vino blanco y chile de árbol
Salmon 180 grs. encostrado de frutos secos dorados con un pesto de cilantro sobre una deliciosa salsa cítrica con sus esferas de queso de cabra, espárragos y coles de Bruselas al carbón con polvo de cebolla quemada
Pesca local 180grs. sobre su trigoto negro con esencia de azafrán y+ queso parmesano / ensalada de brotes con aliño de frambuesa y su tapioca crocante
Pulpo 180grs. al grill acompañado de papitas baby confitadas al romero, mayo de poro quemado/ emulsión de chile guajillo y brotes del día
Camarón 150grs. a la parrilla sazonado con axiote local sobre un puré de plátano dulce + salsa de cremosa de chile poblano y su micro ensaladilla de brotes
Pasta larga salteada con verduras de verano / salsa agridulce + cacahuate tostado- mezcla de yerbas, y crocante de arroz
Pechuga de pato al sellada al satén perfumada con flores de tomillo, de bajo un mole semidulce artesanal acompañado de su arroz risotto al queso Chiapas, aguacate y queso de hebra+ cremoso de zanahoria y brotes del jardín
Rib eye 450 grs. ennegrecido en recaudo negro /rodeado de trilogía de tubérculos, tierra de aceituna+ salsa de vino tinto y brotes de temporada
Pollo rock cornish glaseado al miso blanco+ aromatizado con yerba santa seguido de camote horneado
Filete de res 150grs. al sartén+ salteado de xpelon / cremoso de zanahoria y brotes del día
Coliflor rostizada al ghee + acompaña de su salsa de hongos y pure de garbanzo
Humus de la casa selección de vegetales del huerto crudo – aderezo de anchoas
Mejillones con salsa cremosa de queso azul, notas picantes + perfume de romero
Short rib sellado al grill con especias caseras /horneado a baja temperatura/ salsa de su cocción / pure de papa trufada + ensaladilla mixta -ralladura cítrica
Pulpa de sandía /cubos de jícama -pepino local / rodajas de chiles yucateco / laminas frescas de aguacate + vinagreta de togarashi, Lima y Yuzu.
Humus de la casa selección de vegetales del huerto crudo.
Mix de tomates / vinagreta de verano con fruta de la pasión + tierra de aceitunas /crocante de arroz + aire de clorofila.
Tostada de maíz con frijol xpelon refrito/ chaya salteada con recado rojo local +puré de aguacate - cebolla morada al escabeche y perlas de chayote
Sopecitos de hongos perfumados con epazote + puré de frijol xpelon cocinado con yerba santa /salsa verde cruda
Consomé de hongos salteados +granos de maíz, flores de tomillo seguido de su foie gras sellado a la pimienta perfumado con epazote - vino blanco y chile de árbol
Pan de elote con helado de tortilla y espuma de maíz
Guineo caramelizado + crema ligera de plátano al brandy /pure de plátano macho + helado de tascalate
Lingote de chocolate + crema de canela / helado de queso fresco chiapaneco – crumble de café de olla y dulce de papaya
Panna cotta de maracuyá /culis de frutos de rojos y piña con coco
Tortilla, Tascalate, Queso Chiapas, Polvillo de chocolate, Albahaca
Maracuyá, Limón con chaya, Lima con chía
355 ml
355 ml
355 ml
355 ml
350 ml
350 ml
330 ml
500 ml
Mineralizada o sin gas Enriquecida con minerales (magnesio, calcio, sodio)
Pox (destilado de maíz), Tascalate, Cardamomo, Fresa y Leche de soya.
Vermouth Blanco con durazno, Cordial de lavanda y Vino espumoso
Mezcal con coco, cordial de betabel y jugo de toronja con pepino
Gin, albahaca, tintura de hoja santa y agua tónica
Tanqueray, Tío pepe, pepino limón y agua tónica
Smirnoff, jengibre, albahaca y cerveza oscura
Mezcal con coco, cordial de piña suave, Vermut Extra Dry y agua de coco.
Gin y Vermouth dry
Tequila Blaco, Cointreau y jugo de limón
Ron Blanco, yerbabuena, jugo de limón, azúcar y soda
Gin, Vermouth rosso y Campari
Gin, jugo de limón, azúcar y soda
Ron Blanco, jugo de limón y azúcar
Gin, salmuera de aceitunas y agua tónica
Bourbon, jugo de limón, azúcar y proteína
Gin, jugo de limón y azúcar
Vodka, jugo de limón, cointreau y jugo de arándano
Vodka, jugo de tomate, jugo de limón, Tabasco, salsa inglesa, sal y pimienta.
Licor 43 y café espresso
Ginebra, BItter (Campari), jugo de toronja y agua quina.
Región: chateau paradis Uva: ensamble ( syrah, carignan y cabernet sauvignon)
Región: chateau paradis Uva: ensamble ( syrah, carignan y cabernet sauvignon)
Región: San Luis Potosi, México Uva: cabernet sauvignon
Región: San Luis Potosi, México Uva: cabernet sauvignon
Región: Valle de Guadalupe, México Uva: Suavignon Blanc
Región: Valle de Guadalupe, México Uva: Suavignon Blanc
Región: San Luis Potosí, México Uva: chardonnay
Región: San Luis Potosí, México Uva: chardonnay
Región: Querétaro, México Uva: Coupage
Región: Querétaro, México Uva: Coupage
Región: Èpernay, Francia Uva: ensamble (Pinot Noir, Pinot Meunier and Chardonnay) Botella
Región: Èpernay, Francia Uva: ensamble (Pinot Noir, Pinot Meunier and Chardonnay) Botella
Región: Èpernay, Francia Uva: ensamble (Pinot Noir, Pinot Meunier and Chardonnay) Botella
Región: Pays D`oc, Francia Uva: Meriot
Región: Pays D`oc, Francia Uva: Meriot
Región: San Luis Potosí, México Uva: Syrah Botella
El consumo de mariscos crudos puede provocar reacciones alérgicas es responsabilidad del cliente el consumo de los mismos.
Los precios incluyen IVA y son en moneda nacional.
Gran parte de nuestros ingredientes son orgánicos y locales, los cuales contribuyen a un comercio justo y sustentable
Ven a descubrir el mejor lugar para comer sobre Paseo Montejo.